Pastel de manzanas

 

bizcocho_manzana_A_2Hay que ver lo que nos gustan los pasteles, bizcochos y dulces cuando llega la hora de merendar. Este pastel nos encanta en casa, aunque bien es cierto que lo hago en contadas ocasiones, debido a lo calórico que pueda resultar. También es cierto, que en ocasiones lo hago doblando cantidades, dependiendo de lo grueso y consistente que lo quiera.

Los ingredientes que vamos a emplear, ademas de los utensilios (bol grande para mezclar, un peso de alimentos, una cuchara y nuestro molde para el horno), serán los siguientes: 100 gr. de harina, 150 gr. de azúcar, 150 gr. de mantequilla, 3 manzanas, dos huevos, una cucharada de levadura en polvo, dos cucharadas de leche, un limón y galletas.

Este pastel es muy sencillo y lo empezaremos, pelando y cortando en rodajas las manzanas, las dejaremos en un plato hondo, las rociaremos con el zumo de un limón (lo usaremos todo). Mientras se van macerando empezaremos con el bizcocho. Derretimos la mantequilla, y sin estar caliente la mezclamos con el azúcar, añadimos los dos huevos batiendo todo hasta su mezcla total y poco a poco incorporamos la harina, batiendo de forma que no queden grumos, incorporamos la levadura, batiendo hasta que queda una mezcla muy blanda. Será ahora cuando incorporaremos las dos cucharadas de leche y lo mezclaremos todo.

Observaremos que no es mucha mezcla lo que sale, por lo que el molde a emplear procuraremos que no sea muy grande. Y ahora a preparar el molde.

En un mortero machacamos unas cuantas galletas, así como unas 6 u 8 galletas. Embadurnamos el molde con mantequilla y espolvoreamos las galletas cubriendo todo el molde. Una vez tengamos el molde cubierto, vaciamos la mezcla del pastel y sobre ella iremos colocando una a una las rodajas de manzana, montando una sobre otra. Cuando tengamos toda la mezcla cubierta, rociaremos la misma con el zumo de limón del plato de las manzanas y lo llevaremos al horno. A unos 180º y las dos resistencias encendidas, dejaremos que se cocine (el tiempo lo dará el horno, a mi me cuesta entre 50 -60 min), cuando pinchemos con un cuchillo y comprobemos que sale limpio, ya tendremos nuestro pastel.

Y ahora, a merendar!!!