Mantequilla de anchoas

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Hoy voy a compartir por aquí uno de los montaditos estrella de mi madre, la mantequilla con anchoas. Apto para todos los públicos incluidos a los que no nos gusta las anchoas, porque verdaderamente queda muy muy suave. Los ingredientes que necesitamos serán: 125g de mantequilla de vaca, 150g de anchoas saladas o en aceite y muchas tostadas!

Como proceder es muy fácil. Primero, si son las anchoas en aceite, se escurren. Si son saladas se lavan para quitarles la sal, y se les quita la espina. Una vez listas se machacan en el mortero. Mientras debemos de dejar la mantequilla temperatura ambiente, porque sino nos tocará esperar hasta que deje de ser una piedra. Una vez esta blandita, se añade la mantequilla y se trabaja todo junto en el mortero hasta conseguir una crema y listo.
Se unta en tostadas, bien compradas directamente, hechas en el horno, en la tostadora, e incluso fritas ( en este ultimo caso, dispuestas sobre papel de cocina para que absorbe el exceso de aceite) Y a picar.
Ya veréis como resulta.