Espaguetis con espárragos y champiñones

espaguetis con esparragos y champiñones

Por alguna extraña razón, siempre que compro champiñones o espárragos, los utilizo en alguna cena el mismo día que los compro o después ya se quedan en el frigorífico abandonados hasta que por casualidad me vuelvo a acordar de ellos. Y esta es una receta ejemplo de como podemos usar estos dos ingredientes que tienen sabores muy característicos y siempre parece que necesitan otro elemento donde apoyarse, pues bien, en esta receta, son ellos los protagonistas.

Vamos a necesitar pasta, en este caso espaguetis, y para la salsa unos champiñones, podemos contar unos 4 por cabeza, espárragos trigueros, 3 por persona, un brick de nata, sal, pimienta y aceite de oliva. Pues bien, mientras la pasta se cuece, nosotros lavamos y partimos los espárragos y los champiñones en pequeños trozos. Ponemos una sartén a fuego medio, con un poco de aceite de oliva, echamos los espárragos primero para que se vayan sofriendo, cuando los tengamos doraditos añadimos los champiñones si vemos que los espárragos han dejado la sartén sin aceite echamos un chorrito. Ambas verduras van soltando su jugo y aroma poco a poco y mezclándose en el aceite que se está friendo, cuando los champiñones ya están listos bajamos el fuego y volcamos un poco de la nata, no queremos que quede caldoso, sólo que la nata adquiera el sabor de los espárragos y los champiñones, así que vamos moviendo poco a poco, espolvoreamos algo de pimienta molida en nuestra salsa y listo para servir.

Una forma más que efectiva de hacer una salsa más bien ligera pero con verdadero sabor, ya veréis.