Crema de calabacín y aguacate

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Me encantan las cremas, y las de calabacín especialmente. Habitualmente les pongo leche o queso fresco, para que quede más cremosa, pero tengo una compañera intolerante a la lactosa a la que le encanta probar todo. Así que decidí que tenía que conseguir ese toque cremoso sin añadir ningún lácteo. En algún sitio leí una receta que llevaba aguacate, así que me puse manos a la obra.

Para hacerla necesitamos: 1 puerro, 1 cebolla4 calabacines medianos2 aguacatesaceite y sal. En primer lugar, troceamos el puerro, la cebolla y el calabacín. Sofreímos el puerro y la cebolla en una cazuela con un poco de aceite. Una vez sofrito, añadimos el calabacín y lo rehogamos. Una vez hecho esto, añadimos el agua justa para cubrir la verdura y dejamos cocer.

Después de la cocción añadimos los aguacates pelados y troceados, y lo trituramos todo bien y ya estará lista para comer.

Como veis es muy fácil.. y está buenísima!!