Coca de verduras

coca verdurasPara cenar hoy hemos preparado un coca de verduras. Se trata de una receta que no tiene misterio, porque es muy sencilla, y que además nunca falla.
En este caso, acababa de hacer la compra, así que tenia de todo: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, tomate… Pero ya vereis que la podeis hacer con la verdura que tengais en casa.
Cortamos la verdura a daditos y la ponemos en un bol con un chorrito de aceite, un poco de sal y pimentón dulce. Lo removemos bien y lo dejamos macerar un rato. Un rato bastante flexible… lo podemos preparar con unas cuantas horas de antelación o prepararlo solamente justo antes de hacer la masa. A mí me gusta más prepararlo con tiempo, así las verduras van cogiendo el sabor del pimentón.
La masa es una mezcla de una parte de aceite, una parte de agua y dos partes de harina, y la amasamos hasta que no se nos pega las manos. (Puede que haga falta añadir un poco de harina). Extendemos la masa en una bandeja de horno y ponemos la verdura por encima.
Lo metemos al horno a 200º aproximadamente, y hasta que la masa esté doradita.
Animaros a hacerla, porque se amasa en menos de 5 minutos!! Y una vez hecha… sólo nos queda disfrutar!!